2011年12月30日 星期五

水林番薯 讚!

12月中連續兩個週末,臺北市希望廣場靠新生南路的入口,一進去就看到左手邊賣番薯的攤位上堆了一大堆的番薯,後面的阿桑則忙著蒸蕃薯。在寒風裡,冒著白煙香甜的地瓜味,還有那臺農57號品種特有的金黃色,讓人忍不住要靠近去試吃一口。
灰黃的表皮裡包裹著養生佳品黃澄澄的地瓜口感綿密香甜口可,真是好吃。這就是深受大家喜愛,也是偶最愛的番薯品種啊!
賣番薯的李老先生來自雲林縣水林鄉,大半輩子都在務農,滿臉憨厚話不多,負責秤番薯,老妻則忙著蒸番薯供試吃,女兒在一旁親切的招呼客人,李家三口合作無間。下午五點不到,載來的一車番薯全都賣光了。真的是好人、好東西不寂寞啊!
雲林縣的水林鄉在哪裡? 就緊鄰在北港鎮的東南邊--- 北港鎮的北邊隔壁鄉就是黑金剛土豆的故鄉元長鄉啦 水林鄉的土壤水質適合種番薯,是有名的番薯產地,尤其是台農57號品種的黃金地瓜,營養又好吃,真是讚!



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2011年12月28日 星期三

舞動農情 – 退休老農社區成果展

希望廣場三天的〝百年茶鄉品冬茗〞南投縣農特產展售會結束了,幸福花生送到會場的黑金剛花生與花生糖銷售一空,真的是非常感謝消費者對幸福花生的喜愛與照顧。
行政院農委會1225日(星期日)當天在希望廣場辦理全省退休老農社區成果發表會,一大早來自各地農會的遊覽車就載著一車一車的阿公阿嬤來報到,老人家一個個都充滿活力神采奕奕,準備上台大顯身手,連日的陰雨也停了,太陽露出臉來,大地一片燦爛。
下午表演節目正式開始,阿公阿嬤們粉墨登場,其中有好幾位都是七、八十歲了。一個阿嬤有點靦腆的說:〝哎喲!呷架老,這世人頭一拜安捏畫黑擦白,乾哪做戲仔----〞一群老人家畫眉毛、塗眼影、擦口紅、點腮紅濃妝豔抹,看起來還真是老古錐很逗趣。台上表演的也很放得開,認真的跟隨音樂節奏手舞足蹈,還穿插一些誇大的肢體表演,增添了一份返老還童的興味,也逗得台下觀眾笑開懷來。


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2011年12月21日 星期三

幸福花生應邀12/23-25 三天 再度到台北市希望廣場設攤

 幸福花生上周末1216-18日三天配合台北市希望廣場安排的雲林農特產展售會,在現場推出雲林特產黑金剛花生,把1127日才採收,最新鮮美味香甜的黑金剛花生推薦給消費者,頗受好評;也把黑金剛土豆的故鄉 ---雲林縣元長鄉,這個花生產量居全台灣之冠的小地方介紹給大家認識。
應該是幸福花生表現優異吧! 1219日希望廣場主動邀約本周末三天—1223日至25的南投縣農特產展售會再度去設攤,這對幸福花生來說真是莫大的榮譽跟鼓勵。所以儘管雲林產地正忙著炒花生,我們也要抽出人力欣然赴會。
感謝希望廣場的肯定,喜愛幸福花生的朋友們週末希望廣場見囉!

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2011年12月16日 星期五

幸福花生感謝您的支持跟鼓勵



今天是幸福花生第一天也是第一次到台北市希望廣場設攤展售黑金剛花生與花生糖,感謝喜愛幸福花生的好友與消費大眾到場支持鼓勵,讓我們感到特別溫馨,也非常樂意將健康安全的優質農產品推薦給大家分享。
「產地直銷、戶外陽光、安全衛生」可說是台北希望廣場最主要的三大特色每周都有約80個攤位的農友在現場提供給大家產地直銷的新鮮蔬果漁貨,周休二日到希望廣場尋找優質農漁產品,保證您收穫滿滿。
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2011年12月13日 星期二

給辛勤的農友一點掌聲跟鼓勵


從田裡採收回來的花生鋪滿了厝前的大埕,正需要陽光炙晒,但是陰晴不定的天氣,嬸嬸只能無奈的嘆口氣後,繼續來回不停的用耙子翻曬花生,趕在還有一點微弱的陽光的時候均勻的多曬一下。
雖然老天爺的脾氣難以捉摸,叔叔還是老神在在對著鏡頭露出笑容。老夫妻倆種了一輩子的田,甚麼樣惡劣的天候沒碰到過?
嬸嬸說:”你不要照我,我像黑鬼仔一樣醜…” 但是還是坐正了,留下老夫妻倆難得的合照。風霜刻畫過的臉,粗造的手,呈現的就是這一輩子的辛勤儉樸認份,還有甚麼比這更真實的紀錄?
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2011年12月11日 星期日

當季鮮採黑金剛花生 歡迎嚐鮮試吃

12161718 (星期五、六、日) 三天,台北光華商場旁的希望廣場( 新生南路與市民大道路口)舉辦雲林週活動,屆時將有雲林鄉親北上展售各種農產,幸福花生也將在現場提供當季採收最新鮮的黑金剛花生與花生糖讓大家試吃品嚐,並接受訂購。
幸福花生竭誠歡迎您來嚐鮮!

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看天吃飯

雨,落在花生田裡,也滴滴答答打在種花生人的心上。田裡太過泥寧採收機無法下田,眼看著地裡已經成熟的花生泡在含水的土裡,就像在催生芽菜一樣,等待花生採收的喜悅逐漸轉淡取而代之的是焦慮忐忑不安。
今年天氣較往年暖和,花生成熟提早了10天左右,早播種的,11月初採收的花生正需要暖暖的陽光曬乾;晚一點種的,才剛準備迎接辛勤耕種之後的收穫。但是連續濕冷的雨,把所有的期待都化為無奈與心疼。
天晴之後大家忙著搶收,本地原本排定的採收順序也亂了。阿在兄弟為了減少損失,特地託人從外庄僱來採收機,總算順利的把土裡的花生通通拔出來等待曬乾落果損失也是在所難免。陰晴不定的天氣對晒花生又是一大考驗,下雨了,怕花生被雨淋濕了只好用大塑膠布蓋起來,但是又得擔心蓋太久會悶著發霉;雨停了,趕快掀開透風;太陽出來了,一顆懸著的心才跟著放晴的天空安定下來。在花生晒乾前這十多天,每天都得戒慎恐懼注意天氣變化,否則歸虧一簣,所有的努力都要泡湯了。
從來沒有像這一刻這麼深切體驗到" 看天吃飯"的辛酸

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2011年10月24日 星期一

驚!1人份1200卡 薑母鴨「致胖王」


想吃薑母鴨進補,得留意熱量!因為薑母鴨湯裡頭摻了「麻油」,吃一餐下來,總熱量恐怕比吃麻辣鍋還要高,是營養師眼中的火鍋類「致胖冠軍」。
老薑爆香提味,喝一碗薑母鴨湯,暖胃進補,這卻是營養師眼中的「致胖冠軍」,總熱量可能比吃麻辣鍋更高,一人份的麻辣鍋,大約1200大卡,薑母鴨大約800900大卡,不過民眾吃麻辣鍋,會一直喝辣湯的占少數,吃薑母鴨習慣「會喝湯」。
鴨油跟麻油衝高總熱量,關鍵就在麻油1c.c.大約有9大卡,喝一碗薑母鴨湯,等於攝取200大卡熱量,加上火鍋料,一餐吃個3000大卡也有可能。

話說回來薑母鴨實在是太好吃了,濃郁的酒香、薑湯、麻油,加上鴨肉鮮美的肉汁,融合在一起真的是令人回味無窮的進補聖品。
前些天氣溫下降,忍不住拿出看家本領煮了一鍋薑母鴨,用小火慢燉到肉質軟嫩,再煮一些麵線加上香味四溢濃醇的湯汁,就是美味的薑母鴨麵線了。兒子西哩呼嚕的吃著,露出滿意的表情,他說:老媽呀!你可以做去賣了。就是ㄚ!我也頗有同感。 呵呵!
--對了,鴨皮幾乎都剝掉了,所以熱量應該有少一點吧。


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2011年10月21日 星期五

狼吞虎嚥!大腦不滿足「味盲」 易變胖


狼吞虎嚥!大腦不滿足「味盲」 易變胖習慣狼吞虎嚥、吃飯不專心的民眾注意了,醫師發現吃東西速度快,口中味蕾得不到滿足,大腦永遠感受不到「吃飽的滋味」,就是所謂的「味盲」,越吃越多,身材就容易發胖;醫師就提醒,細嚼慢嚥、放慢吃飯速度,就能跟肥胖說再見。 
大口吞食、飆速吃東西,看似吃得過癮,想減肥,可別模仿,因為狼吞虎嚥,就會容易變胖。署立雙和醫院社區醫學部主任祝年豐:「如果你吃得很快,(食物)在胃裡面存留的時間太短,你就不會有飽足感飽脹感,所以你可以看,很多人吞吞吞,狼吞虎嚥趕快吞完,吃完就算。」
關鍵就出在「胖子頭腦」,肥胖者經常用「戰鬥吃法」,味蕾得不到滿足,無法將「吃飽的訊息」傳遞到大腦,就是所謂的「味盲」,永遠沒有吃飽的感覺。 
醫 師就發現,一碗稀飯,體重標準的人咀嚼150多次,肥胖者只要一半次數,難咬的蒟蒻乾,肥胖者咬的次數,只有一般人的1/3,也就是說,如果吃得慢,變胖 機率變低,不過還有但書。祝年豐:「萬一你在吃的時候,你還是吃高熱量的食物,並不管你嚼10下、20下、30下,還可能是會胖的。」  
醫生強調,飲食速度還是減重關鍵之一,細嚼慢嚥,提醒大腦「早就吃飽」,再加上專心吃飯,食量自然變小,肥胖就能遠離。


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玉米取代部分主食 體重、腰圍更健康


很多人以為肥胖是澱粉惹的禍,其實是錯誤的觀念,營養師認為,適當攝取澱粉對燃燒脂肪,其實是有幫助的。
也因此,彰基體重管理中心持續8週,以玉米取代部分主食,進行健康管理計畫成果發現,參與成員平均減重6.5公斤,總膽固醇平均降低10.4%
營養師表示,玉米熱量只有白米一半,含膳食纖維和多種維生素,只要搭配食譜,就能兼顧營養,相當符合現代人忙碌的生活方式。
TVBS – 2011年10月16

阿 在兄弟去年在花生田的周圍種種了一大圈的糯米品種玉米,成熟期正好與黑金剛花生收成時"強蹦",一夥人曬花生, 炒花生,賣花生忙的不可開交, 對這個附帶的產品根本無暇分身,只有在剛開始時吃到最道地, 最鮮甜, 口感最像糯米飯的玉米外,大部分都老掉了---真是可惜 !
今年又種了,這次懂得把時間跟黑金剛花生錯開來, 而且要分期栽種,陸續成熟,就隨時有好吃的玉米了。 聰明吧!? 
另外也買了號稱最好吃的甜玉米種子來種,親愛的朋友,希望今年能有最好的收成,把好吃的玉米分享給大家!


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2011年9月7日 星期三

好吃的文旦怎麼挑選?

表姊送來一箱斗六文旦她說是特地回家鄉雲林縣斗六跟熟識的農戶訂購的,所以品質掛保證但是特別叮嚀,柚子是前一天才摘下的要打開紙箱放上一星期以後再吃,口感風味會更好。

原來今年的文旦柚受氣候影響,開花期延後了2~3周,以致於採收期也跟著往後延,而且採收後要放上一星期左右果肉才會逐漸由應變軟,俗稱消水 才能吃出文旦真正的美味因此要趕上中秋節讓消費者吃到好吃的文旦,時間還真的是很緊迫的。

好吃的文旦,不宜大要有沉重感!

臺南區農業改良場提供您挑選好吃文旦柚之要訣:1.外觀:果皮光滑呈黃綠色,且油胞越細越好,代表果肉越細緻。2.形狀:果實形狀以底寬而上尖,底部須開闊而內凹,呈短三角形者,果實要端正不歪斜,品質最佳。3.重量:用手托托看頗要有沉重感,代表果肉發育充實,水分較多,重量約在400600公克左右最佳。
想要馬上品嚐,應選果皮呈淡黃色者佳,若要久放才享用,則應選果皮略黃綠者,置於通風陰涼處,可保存12個月。
文旦柚含有高量膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質等營養素,已被公認為優質的天然健康食品,要品嚐國產優質營養、好吃的文旦柚,嚐鮮正是時候。

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2011年8月19日 星期五

持一張365天的藝術門票-朱銘美術館

久聞坐落新北市金山區的朱銘美術館場地寬廣典藏豐富,終於在今年的世界博物館日- 5月18-偕同好友暢遊一番。參觀之後的感想就是:不虛此行其。展示作品之多與占地之廣,遠遠超過行前的想像,更值得推薦的是大部分的作品都是在戶外擺 置,空間寬敞,花木扶疏綠草如茵,在大自然中欣賞大師的創作更覺得心曠神怡。作品刻畫生動,極其生活化的取材,漫步其間感覺這一切就是我們身旁並存的人 物,增添了不少的親切與悠然。整個這麼大的園區能有這麼好的規劃與維護,更是令人讚嘆欽佩。
近日朱銘大師與遠雄文教基金會董事長趙藤雄共同 宣布了一項「持一張365天的藝術門票」的計畫,這項「持一張365天的藝術門票」美學贊助計畫,是從91日起到明年831日,只要是台北市及新北市 367所小學生及全體教職員,均可享受1年內不限次數免費參觀朱銘美術館,若集滿10次,還可兌換花蓮遠雄海洋公園門票。
大小朋友們多走出戶外,接受大自然跟文化藝術的洗禮吧!朱銘美術館確實是個值得參訪的藝術殿堂。
朱銘美術館 由藝術家朱銘 Ju ming)於1999919正式成立,是台灣最大的戶外美術館,座落在新北市金山區西勢湖。原址本是朱銘用來放置大型雕塑作品之地,而後作品漸多, 朱銘乃萌生創建美術館的念頭。整座美術館的設計、建造共耗費12年。為大台北地區重要的美術館之一。美術館佔地約11,目前開放8左右,大多為戶外展 示空間。(維基百科)

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2011年8月16日 星期二

紅番茄與美濃瓜

七月中旬回鄉下正值紅番茄跟美濃瓜的成熟期,一大排網室裡的植株上滿是一串串紅澄澄的番茄,映入眼簾的是豐收景象。但是,園主阿寶叔說,今年番茄產量太大市場價格不好,一斤只賣幾塊錢,連工錢都不夠,所以雖然豐收但是收入並沒有增加。這不禁讓人聯想到今年的蒜頭價格也是量大價跌。守著土地辛勤耕種的農民總是很難跟市場需求齊頭並進。
另一邊種美濃瓜的大嬸則是掩不住對高產值的期盼與喜悅,她說美濃瓜一株只能留一顆果實。這碩果僅存的一顆真是受盡呵護,集三千寵愛於一身,吸取了整個植株的養分的美濃瓜口感綿密特別香甜,市場上也能賣到十分滿意的價格。









種植技術的輔導與市場需求取向研究是農政單位應該積極從事的工作,然後要薄利多銷還是精兵政策才是農民個人的選擇了。

「溫室美濃瓜」一株一果 超甜價俏

自由時報記者蔡宗勳/嘉義報導〕盛產時,路邊叫賣五斤一百的美濃瓜,經輔導採溫室設施栽培,演化到一株一果、確保品質後,鹹魚翻生成了頂級甜瓜,嘉縣府將舉辦甜瓜節選拔瓜王,確定嘉義美濃瓜領導品牌地位。

每顆可賣兩百元 縣府選拔甜瓜王

夏季平價水果的美濃瓜,果農看天吃飯,雨水多時,品質不佳,賠售還乏人問津,盛產則供過於求、價格崩盤,因而種植面積逐年減少,太保農會認為美濃瓜是好水果,棄種可惜,幾年前開始輔導農民朝設施型栽培發展。太保農會總幹事黃榮利表示,嘉義縣美濃瓜品種以「嘉玉」為主,肉色白綠色,肉質細緻甜美,採用溫室直立式栽培,一株僅留一果,每粒果重約四百五十到六百公克之間,甜度可達十五度以上,百貨公司每顆要價兩百元以上。

縣長張花冠指出,設施農業生產的甜瓜,因減少農藥使用,讓消費者吃得安心與健康,加上水份、光照、施肥、防蟲控制得宜,品質優良、甜度高,已成了嘉義縣優勢農產之一,對提升農民收益大有幫助。2011/8/17

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2011年8月12日 星期五

播下幸福的種仔

農曆的6月下旬至7月上旬是秋作的花生播種期,阿在兄弟倆也在88節這天把幸福花生的種子播下去了。本來很擔心梅花颱風來攪局,所幸有驚無險,颱風輕輕的飄然而去,感謝老天爺幫了大忙!否則,今年預計的收成時間就無法如期達成了。
播種當天雲淡風輕,頭頂的太陽也不再那麼炙熱 – 88日在農民曆上正好是立秋,天氣也逐漸感覺得出來有些許的涼爽。播種機來回不停反覆的在已經翻犁過的農田裡一次完成做畦、播種、覆土及鎮壓的工作,不到半天時間,將近1甲半的田地就全數播下幸福花生的種子了。阿在兄弟倆也如釋重負,一掃之前對天氣不穩定的擔憂,更再一次深刻感受到風調雨順對靠天吃飯的農民的重要。接下來這一大片花生田更是要悉心照料,才能順利的發芽、開花、結果,最後藏在土裡的是一顆顆飽滿鮮甜的黑金剛花生。
但願圓滿完成播種就是豐收的開始!
一次可種3畦的花生播種機

把花生種仔倒入播種機
種子必須先做殺菌以免感染無法發芽

 倒種子到播種機

凡走過必留下痕跡

 播種機到不了的田邊角落必須人工播種

正在播種的大姐


大功告成


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2011年6月7日 星期二

長庚毒物科主任醫師教您怎麼吃

長庚腎臟科臨床毒物科主任林杰樑是國內最權威的毒物專家。對毒物越了解,林杰樑越清楚要從生活周遭防毒。關於吃,他非常謹慎,幾乎不外食,由老婆下廚,每天帶便當上班。

早餐則是豆漿、饅頭、麥片、白煮蛋等交替選擇,他不鼓勵吃麵包,因為麵包隱藏了太多油脂,甚至有害人體的反式脂肪。
林杰樑認為任何種籽油都不錯,他們家用的則是葡萄籽油,平日烹調盡量水煮、清蒸或微波,減少用油量。
 
  
如何避免食物的毒素?
他說:「我們家只吃當令食物。」絲瓜、高麗菜等,都是林家餐桌上常見的好菜。
因為當季盛產的蔬果,價格便宜,且較不會有農藥殘留,青菜買回家,一定先用流動的清水浸泡十五分鐘。水果也要徹底清洗,即使像有皮的橘子、香蕉、龍眼、荔枝,都得先洗過再剝皮,柳丁洗過才能切,比較特別的是棗子、蓮霧,林杰樑都是削掉皮才吃。
碰到菜價飆漲時,林杰樑會選擇冷凍蔬菜代替。在食材選擇上,除了吃當令蔬果,林杰樑鼓勵大家多吃當季盛產的小型魚,台灣的鯖魚、花飛魚、四破魚、竹筴魚與秋刀魚都是不錯的選擇。海水魚優於淡水魚,愛吃鮭魚的人,最好擇體型較小的野生鮭,大型深海魚在食物鏈中累積了太多毒素,建議少吃。
 
  
至於肉類,他只吃雞胸和雞腿不吃皮,豬肉則選擇有CAS標記的優良肉品。不吃生食、不吃內臟、不吃加工醃漬類食物如香腸、炸雞等,少買進口蔬果、少吃帶殼海鮮,多吃蔬果、一周至少吃兩次魚,是他的飲食原則。   
這個不能吃、那個也不能吃,人生還有樂趣嗎?
林杰樑笑說,生活沒必要過得戰戰兢兢,因為身體有自然的排毒功能,
愛吃炸雞、薯條、燒烤的人,一個月吃一次無妨,
只要頻率不是太高,身體都可以自然代謝,別怕健康被毒害!

1.
避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽少糖少油?
2.
魚要吃巴掌以下的小型魚,因大魚吃多了小魚,也會在體內累積毒素。盡量吃海魚,不吃魚頭及內臟,每週吃四兩

3. 食物以水煮或清蒸烹調,微波爐也可使用,如此食物不會變質,營養流失最少。
4.
盡量避免使用釀造醬油,因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染
5.
台灣潮濕炎熱,食物容易發霉及產生黃麴毒素,五穀雜糧、麵條、冬粉、中藥需放在冰箱保存,一旦發霉立即丟棄
6.
購買最便宜的當季時蔬,因生長迅速、價格低廉,農人不用也不願多花錢灑農藥。不吃生菜,避免蟲卵細菌寄生。



最近在電視上看到記者問林杰樑的兒子 (看起來大約是唸國中年紀): 喜歡吃麥當勞嗎? 好不好吃? 他回答說: 不知道 我沒吃過.--孩子的飲食習慣都是跟著父母的喜好來的, 慎選食物就是孩子健康最好的保障.
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多吃蒜、薑、蜆、菇、紅棗 強化代謝功能 減緩塑化劑危害

 塑毒風暴愈演愈烈,不少含塑化劑食品已被民眾吃下肚,台大食品科技研究所教授沈立言呼籲,民眾不妨多吃新鮮蔬果,及食用能強化肝臟解毒代謝功能的食物,如大蒜、薑黃、薑、蜆、紅棗、洛神花和菇菌類等,並配合均衡飲食,可提升肝臟解毒代謝能力,即能減緩塑化劑對人體的危害。

多吃新鮮蔬果少危害

沈立言指出,一般塑化劑停留在體內,正常情況下約在四十八小時後就會代謝排除,最近聽聞很多朋友恐慌、憂鬱得什麼都不敢吃了,他呼籲民眾無須過度驚恐,多攝取能提升肝臟解毒代謝能力的食物。

沈立言表示,各國訂出每人每日攝取DEHP的容許攝取量為一.二至八.四毫克不等,國內衛生署目前公布的檢測飲料,就有一瓶六百CC飲料有些含量遠超出上述的DEHP容許攝取量,甚至達到二十毫克,實在令人關切。

但他提醒,目前被檢出含有塑化劑的食物,要看所含塑化劑的量有多少,像吃外食、打包辦桌食物,常以塑膠盛具裝熱湯、熱食,則包裝在內的食物,就可能釋出塑化劑,所以必須釐清食物是製成時即含塑化劑,或遭盛具污染。

台師大化學系教授吳家誠建議,民眾應重新習慣天然食物的味道,勿將「把關健康」的責任交給別人。
〔自由時報記者謝文華/台北報導2011/06/07 〕

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2011年4月30日 星期六

金露花

隨處可見的金露花通常都是修剪得整整齊齊當圍籬
或者是修成各種形狀作為庭園裝飾
難得讓他自由伸展
當然花也開不出來了
最近回鄉下在鄰家的牆邊乍見這籃紫色的花串著實令人驚艷
以前也曾看過金露花可是都沒這麼漂亮


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