2011年10月24日 星期一

驚!1人份1200卡 薑母鴨「致胖王」


想吃薑母鴨進補,得留意熱量!因為薑母鴨湯裡頭摻了「麻油」,吃一餐下來,總熱量恐怕比吃麻辣鍋還要高,是營養師眼中的火鍋類「致胖冠軍」。
老薑爆香提味,喝一碗薑母鴨湯,暖胃進補,這卻是營養師眼中的「致胖冠軍」,總熱量可能比吃麻辣鍋更高,一人份的麻辣鍋,大約1200大卡,薑母鴨大約800900大卡,不過民眾吃麻辣鍋,會一直喝辣湯的占少數,吃薑母鴨習慣「會喝湯」。
鴨油跟麻油衝高總熱量,關鍵就在麻油1c.c.大約有9大卡,喝一碗薑母鴨湯,等於攝取200大卡熱量,加上火鍋料,一餐吃個3000大卡也有可能。

話說回來薑母鴨實在是太好吃了,濃郁的酒香、薑湯、麻油,加上鴨肉鮮美的肉汁,融合在一起真的是令人回味無窮的進補聖品。
前些天氣溫下降,忍不住拿出看家本領煮了一鍋薑母鴨,用小火慢燉到肉質軟嫩,再煮一些麵線加上香味四溢濃醇的湯汁,就是美味的薑母鴨麵線了。兒子西哩呼嚕的吃著,露出滿意的表情,他說:老媽呀!你可以做去賣了。就是ㄚ!我也頗有同感。 呵呵!
--對了,鴨皮幾乎都剝掉了,所以熱量應該有少一點吧。


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2011年10月21日 星期五

狼吞虎嚥!大腦不滿足「味盲」 易變胖


狼吞虎嚥!大腦不滿足「味盲」 易變胖習慣狼吞虎嚥、吃飯不專心的民眾注意了,醫師發現吃東西速度快,口中味蕾得不到滿足,大腦永遠感受不到「吃飽的滋味」,就是所謂的「味盲」,越吃越多,身材就容易發胖;醫師就提醒,細嚼慢嚥、放慢吃飯速度,就能跟肥胖說再見。 
大口吞食、飆速吃東西,看似吃得過癮,想減肥,可別模仿,因為狼吞虎嚥,就會容易變胖。署立雙和醫院社區醫學部主任祝年豐:「如果你吃得很快,(食物)在胃裡面存留的時間太短,你就不會有飽足感飽脹感,所以你可以看,很多人吞吞吞,狼吞虎嚥趕快吞完,吃完就算。」
關鍵就出在「胖子頭腦」,肥胖者經常用「戰鬥吃法」,味蕾得不到滿足,無法將「吃飽的訊息」傳遞到大腦,就是所謂的「味盲」,永遠沒有吃飽的感覺。 
醫 師就發現,一碗稀飯,體重標準的人咀嚼150多次,肥胖者只要一半次數,難咬的蒟蒻乾,肥胖者咬的次數,只有一般人的1/3,也就是說,如果吃得慢,變胖 機率變低,不過還有但書。祝年豐:「萬一你在吃的時候,你還是吃高熱量的食物,並不管你嚼10下、20下、30下,還可能是會胖的。」  
醫生強調,飲食速度還是減重關鍵之一,細嚼慢嚥,提醒大腦「早就吃飽」,再加上專心吃飯,食量自然變小,肥胖就能遠離。


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玉米取代部分主食 體重、腰圍更健康


很多人以為肥胖是澱粉惹的禍,其實是錯誤的觀念,營養師認為,適當攝取澱粉對燃燒脂肪,其實是有幫助的。
也因此,彰基體重管理中心持續8週,以玉米取代部分主食,進行健康管理計畫成果發現,參與成員平均減重6.5公斤,總膽固醇平均降低10.4%
營養師表示,玉米熱量只有白米一半,含膳食纖維和多種維生素,只要搭配食譜,就能兼顧營養,相當符合現代人忙碌的生活方式。
TVBS – 2011年10月16

阿 在兄弟去年在花生田的周圍種種了一大圈的糯米品種玉米,成熟期正好與黑金剛花生收成時"強蹦",一夥人曬花生, 炒花生,賣花生忙的不可開交, 對這個附帶的產品根本無暇分身,只有在剛開始時吃到最道地, 最鮮甜, 口感最像糯米飯的玉米外,大部分都老掉了---真是可惜 !
今年又種了,這次懂得把時間跟黑金剛花生錯開來, 而且要分期栽種,陸續成熟,就隨時有好吃的玉米了。 聰明吧!? 
另外也買了號稱最好吃的甜玉米種子來種,親愛的朋友,希望今年能有最好的收成,把好吃的玉米分享給大家!


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