給辛勤的農友一點掌聲跟鼓勵

從田裡採收回來的花生鋪滿了厝前的大埕，正需要陽光炙晒，但是陰晴不定的天氣，嬸嬸只能無奈的嘆口氣後，繼續來回不停的用耙子翻曬花生，趕在還有一點微弱的陽光的時候均勻的多曬一下。

雖然老天爺的脾氣難以捉摸，叔叔還是老神在在對著鏡頭露出笑容。老夫妻倆種了一輩子的田，甚麼樣惡劣的天候沒碰到過?

嬸嬸說:”你不要照我，我像黑鬼仔一樣醜…” 但是還是坐正了，留下老夫妻倆難得的合照。風霜刻畫過的臉，粗造的手，呈現的就是這一輩子的辛勤儉樸認份，還有甚麼比這更真實的紀錄?

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當季鮮採黑金剛花生 歡迎嚐鮮試吃

12月16、17、18 (星期五、六、日) 三天，台北光華商場旁的希望廣場( 新生南路與市民大道路口)舉辦雲林週活動，屆時將有雲林鄉親北上展售各種農產，幸福花生也將在現場提供當季採收最新鮮的黑金剛花生與花生糖讓大家試吃品嚐，並接受訂購。

幸福花生竭誠歡迎您來嚐鮮！

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看天吃飯

雨，落在花生田裡，也滴滴答答打在種花生人的心上。田裡太過泥寧採收機無法下田，眼看著地裡已經成熟的花生泡在含水的土裡，就像在催生芽菜一樣，等待花生採收的喜悅逐漸轉淡，取而代之的是焦慮忐忑不安。

今年天氣較往年暖和，花生成熟提早了10天左右，早播種的，11月初採收的花生正需要暖暖的陽光曬乾；晚一點種的，才剛準備迎接辛勤耕種之後的收穫。但是連續濕冷的雨，把所有的期待都化為無奈與心疼。

天晴之後大家忙著搶收，本地原本排定的採收順序也亂了。阿在兄弟為了減少損失，特地託人從外庄僱來採收機，總算順利的把土裡的花生通通拔出來等待曬乾，落果損失也是在所難免。陰晴不定的天氣對晒花生又是一大考驗，下雨了，怕花生被雨淋濕了只好用大塑膠布蓋起來，但是又得擔心蓋太久會悶著發霉；雨停了，趕快掀開透風；太陽出來了，一顆懸著的心才跟著放晴的天空安定下來。在花生晒乾前這十多天，每天都得戒慎恐懼注意天氣變化，否則歸虧一簣，所有的努力都要泡湯了。
從來沒有像這一刻這麼深切體驗到" 看天吃飯"的辛酸。

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驚！1人份1200卡 薑母鴨「致胖王」

想吃薑母鴨進補，得留意熱量！因為薑母鴨湯裡頭摻了「麻油」，吃一餐下來，總熱量恐怕比吃麻辣鍋還要高，是營養師眼中的火鍋類「致胖冠軍」。

老薑爆香提味，喝一碗薑母鴨湯，暖胃進補，這卻是營養師眼中的「致胖冠軍」，總熱量可能比吃麻辣鍋更高，一人份的麻辣鍋，大約1200大卡，薑母鴨大約800到900大卡，不過民眾吃麻辣鍋，會一直喝辣湯的占少數，吃薑母鴨習慣「會喝湯」。

鴨油跟麻油衝高總熱量，關鍵就在麻油1c.c.大約有9大卡，喝一碗薑母鴨湯，等於攝取200大卡熱量，加上火鍋料，一餐吃個3000大卡也有可能。TVBS – 2011年10月23日

話說回來，薑母鴨實在是太好吃了，濃郁的酒香、薑湯、麻油，加上鴨肉鮮美的肉汁，融合在一起真的是令人回味無窮的進補聖品。

前些天氣溫下降，忍不住拿出看家本領煮了一鍋薑母鴨，用小火慢燉到肉質軟嫩，再煮一些麵線加上香味四溢濃醇的湯汁，就是美味的薑母鴨麵線了。兒子西哩呼嚕的吃著，露出滿意的表情，他說：老媽呀！你可以做去賣了。就是ㄚ！我也頗有同感。 呵呵！

--對了，鴨皮幾乎都剝掉了，所以熱量應該有少一點吧。

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狼吞虎嚥！大腦不滿足「味盲」 易變胖

習慣狼吞虎嚥、吃飯不專心的民眾注意了，醫師發現吃東西速度快，口中味蕾得不到滿足，大腦永遠感受不到「吃飽的滋味」，就是所謂的「味盲」，越吃越多，身材就容易發胖；醫師就提醒，細嚼慢嚥、放慢吃飯速度，就能跟肥胖說再見。 

大口吞食、飆速吃東西，看似吃得過癮，想減肥，可別模仿，因為狼吞虎嚥，就會容易變胖。署立雙和醫院社區醫學部主任祝年豐：「如果你吃得很快，(食物)在胃裡面存留的時間太短，你就不會有飽足感飽脹感，所以你可以看，很多人吞吞吞，狼吞虎嚥趕快吞完，吃完就算。」

關鍵就出在「胖子頭腦」，肥胖者經常用「戰鬥吃法」，味蕾得不到滿足，無法將「吃飽的訊息」傳遞到大腦，就是所謂的「味盲」，永遠沒有吃飽的感覺。 

醫 師就發現，一碗稀飯，體重標準的人咀嚼150多次，肥胖者只要一半次數，難咬的蒟蒻乾，肥胖者咬的次數，只有一般人的1/3，也就是說，如果吃得慢，變胖 機率變低，不過還有但書。祝年豐：「萬一你在吃的時候，你還是吃高熱量的食物，並不管你嚼10下、20下、30下，還可能是會胖的。」  

醫生強調，飲食速度還是減重關鍵之一，細嚼慢嚥，提醒大腦「早就吃飽」，再加上專心吃飯，食量自然變小，肥胖就能遠離。

TVBS – 2011年10月18日 

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