吃對食物 減少白髮

吃黑芝麻可以讓白髮減少？新竹馬偕醫院皮膚科主治醫師李幼華表示，有研究報告認為，芝麻含有木酚素（Lignan）等抗氧化成分，或可幫助降血壓，但目前沒有直接醫學證據顯示芝麻可以讓頭髮變黑。

除了基因遺傳、老化因素，像甲狀腺疾病、缺乏維生素B12、腦下垂體疾病、貧血等也會造成白頭髮增多。壓力、抽菸使身體更容易出現老化現象，因此就 會讓白頭髮越長越多。尤其是抽菸更會傷害頭髮色澤。李幼華醫師說，抽菸常讓黑色素細胞無法順利分泌黑色素，頭髮便不再烏黑、亮麗。

有些人認為自己白頭髮增多是因為護髮護得不徹底，所以就卯足勁多多護髮。李幼華醫師指出，適度護髮還可以，但護髮次數過於頻繁不但無法讓白頭髮變少，反可能引起接觸性皮膚炎，引起掉髮等其他問題。

蔬菜、水果等含抗氧化營養素成分，因此若想擁有烏黑、亮麗的秀髮，平常最好多吃新鮮蔬菜、水果，營養攝取要均衡，銅、鋅、鐵等礦物質也都可以幫助維持頭髮健康。必要時，可以考慮補充維生素B群、綜合維他命。除了飲食，平常也要規律運動，以紓解壓力。有抽菸者更要戒菸。

醫師提醒，一旦發現大量出現白頭髮，最好到醫院接受進一步檢查，看看是否為疾病引起。千萬不要隨易使用偏方，以免弄巧成拙。

 台灣新生報 – 2012年4月13日 

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如何預防黃麴毒素？

１、挑選新鮮的魚、肉、蔬、果，剩餘的最好置於冰箱保存，食材採先進先出觀念。若發現食物發霉、過期，應立即丟棄。

２、儘量少吃內臟類、醃漬類、乾貨式食物及經過長黴程序調味醬油。

３、少吃易受污染的食物及其製品。

４、注意農作物的收成、運輸、貯藏程序，避免黃麴毒素的發生。

５、購買新鮮、真空包裝的米、豆、麥、五穀雜糧及其製品，並從外觀察是否長黴菌。包裝若有破損或色澤改變，不可購買。

６、打開後，最好以乾燥的密封罐貯存在低溫、乾燥處，並在有效期限內吃完。

７、政府定期抽檢食品黃麴毒素含量，使食品業者重視黃麴毒素的預防。

８、改變錯誤的飲酒習慣。

９、切記！不要因為可惜還是把沒發霉的部份吃掉，雖然外觀一切正常但其實菌絲早已在食物內生長了，若誤食輕者－噁心、嘔吐，重者－休克甚至造成死亡。

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吃花生會得癌症嗎?

 二月23日晚上東森財經新聞台播出的” 57健康同學會 “，邀請抗癌20年的高雄市抗癌協會理事長鄭梨華女士上節目分享她的抗癌經驗與防癌心得。談到罹患癌症的原因時，除了鄭女士自述的長期偏食肉類，及生活壓力等之外，主持人特別提醒她：”還有吃花生花生糖”，然後又一再的強調吃花生花生糖也是致癌的因素。這種說法過於草率也是在誤導觀眾。

所謂”吃花生會致癌”，正確的講法應該是”吃到有黃麴毒素汙染的花生有致癌的危險”。黃麴毒素是因為食物發霉所產生的黴菌釋放出的毒素，已經被證實是”致癌物質”，也是誘發肝癌的主要毒素之一。 黃麴毒素只存在發霉的花生嗎？小心誘癌！ 資料來源：King Net ,彰化基督教醫院 生活環境中受黃麴毒素污染的程度愈高，人類的致肝癌率也愈高，罹患胃癌、腎癌的發生率也相對的提高。因此，對於嗜吃易產黃麴毒素食物的人，應慎防對健康可能造成的傷害。 一般最常將它作聯想的莫過於是發霉的花生了。但只有在發霉的花生與其製品中才有黃麴毒素嗎？ 其實不然，如：五穀雜糧、堅果類、豆類、南北乾貨類、辛香料、醃漬類食品、古法釀造製品、地瓜粉及麵粉等食材，也曾有咖啡豆都遭受波及；因沒有真空包裝或開封後沒放入冰箱，都難逃黃麴毒素生長的污染。產生之因素：溫度、濕度、基質、培養時間以及不同地區所得到菌株產生黃麴毒素的量也不相同。 相對的，以受污染的玉米、五穀雜糧作為飼料餵食的雞、鴨、魚、牛、豬其內臟尤其是肝臟及牛乳、蛋，也含有較高的黃麴毒素存在。內臟類的饕客們，可能食而不自知呢！ 甚至連乳製品中也有黃麴毒素，毒性雖較弱，但長期食用含過量黃麴毒素之乳製品（牛乳、乾酪、加工乳酪），還是會造成肝臟損傷而影響對營養之吸收和代謝。 另一毒性作用會影響免疫系統，使免疫力低下，容易受到感染，且不易殺死腫瘤細胞。而長期低劑量食用，易導致肝細胞突變，造成肝癌的發生，尤其會使Ｂ型、Ｃ型肝炎患者及帶原者罹癌的風險增高。 長時間飲酒的人往往有不良的習慣，就是將花生作為配菜，這也是黃麴毒素誘發肝癌的高危險群。就算真的要吃也應選擇帶殼完整無破損變色的花生，因為帶殼花生如果壞掉或發霉皆可直接從外觀辨識出，也避免食用散裝的製品，原料的好壞根本無從辨視。攝食過量被污染的食物會導致慢性及急性病變。 黃麴毒素具有極高的熱安定性，不同於一般黴菌經蒸、煮、炒、炸可被消滅，它需在260℃ 以上之高溫才可被消滅。受到黃麴毒素污染的食物，可用烤箱高溫烘烤的方法；花生約可減少20 ～40%毒素，而堅果類更可減少50 ～90%的毒素；許多市售的一些花生或玉米製品都是爆炒或油炸而成，在這高溫的製程中約能減少65%有害物質，所以致癌的危險性已大大減少了。

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值得推薦的農業知識網站

鄉下的農地今年撥出3分地搭建溫網室，預計種些經濟價值較高的農作物，例如：小番茄、小黃瓜、甜玉米等，期前準備除了四處向有種植經驗的農友請教之外，再上網逛逛，看看有甚麼值得汲取借鏡的知識跟建議，然後就逛到這邊來了，馬上加入書籤。

就是這個由農委會設立的” 農業知識入口網站 “ ，堪稱是台灣優質農業的知識庫。舉凡農、林、漁、牧各項農業主題的專業知識，從品種類別、產品培育、種植技術、到產銷通路、生活應用等等，幾乎無所不包，內容十分豐富，不但非常具有知識性而且趣味十足。有關農林漁牧方面的各種疑問，在這邊幾乎都能得到滿意的答案，真的是值得大力推薦的一個網站。讚！

 這是隔壁叔公種的木瓜樹，不過是隨手種下，居然長出這麼多木瓜--- 可能是樹下養的六隻呆頭鵝貢獻了不少的有機肥吧!

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HOLD不住 秧苗漲價了!

過年前大選前暫時hold住"凍漲"的，選後年後都迫不及待的調漲價格，連稻子的秧苗也漲價了。據報導，今年一期稻作已經陸續插秧，但農民卻發現秧苗價格上漲了，每片大約上漲兩元，每分地( 約300坪 )插秧成本立即增加六十元；業者表示，因為肥料相關成本都漲價，才會調漲秧苗價格來反映成本！接下去，如果農藥肥料都跟著漲，那麼毫無成本轉嫁能力的稻農今年恐怕就不好過了。

 一片片秧苗像起司蛋糕一樣捲起來等待下種

 秧苗的根糾結在一起交織成厚厚的毯子

一片整齊排列的秧苗綠意盎然  比草皮還柔軟 

把整片秧苗放上插秧機  車一開動就一撮撮的種下田了

一次可種下八行秧苗  沒有這些先進的農業機械農友就要很辛苦的插秧了

 種下的秧苗  期待它健康長大  茁壯 結出金黃色的稻穗

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