驚！1人份1200卡 薑母鴨「致胖王」

想吃薑母鴨進補，得留意熱量！因為薑母鴨湯裡頭摻了「麻油」，吃一餐下來，總熱量恐怕比吃麻辣鍋還要高，是營養師眼中的火鍋類「致胖冠軍」。

老薑爆香提味，喝一碗薑母鴨湯，暖胃進補，這卻是營養師眼中的「致胖冠軍」，總熱量可能比吃麻辣鍋更高，一人份的麻辣鍋，大約1200大卡，薑母鴨大約800到900大卡，不過民眾吃麻辣鍋，會一直喝辣湯的占少數，吃薑母鴨習慣「會喝湯」。

鴨油跟麻油衝高總熱量，關鍵就在麻油1c.c.大約有9大卡，喝一碗薑母鴨湯，等於攝取200大卡熱量，加上火鍋料，一餐吃個3000大卡也有可能。TVBS – 2011年10月23日

話說回來，薑母鴨實在是太好吃了，濃郁的酒香、薑湯、麻油，加上鴨肉鮮美的肉汁，融合在一起真的是令人回味無窮的進補聖品。

前些天氣溫下降，忍不住拿出看家本領煮了一鍋薑母鴨，用小火慢燉到肉質軟嫩，再煮一些麵線加上香味四溢濃醇的湯汁，就是美味的薑母鴨麵線了。兒子西哩呼嚕的吃著，露出滿意的表情，他說：老媽呀！你可以做去賣了。就是ㄚ！我也頗有同感。 呵呵！

--對了，鴨皮幾乎都剝掉了，所以熱量應該有少一點吧。

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狼吞虎嚥！大腦不滿足「味盲」 易變胖

習慣狼吞虎嚥、吃飯不專心的民眾注意了，醫師發現吃東西速度快，口中味蕾得不到滿足，大腦永遠感受不到「吃飽的滋味」，就是所謂的「味盲」，越吃越多，身材就容易發胖；醫師就提醒，細嚼慢嚥、放慢吃飯速度，就能跟肥胖說再見。 

大口吞食、飆速吃東西，看似吃得過癮，想減肥，可別模仿，因為狼吞虎嚥，就會容易變胖。署立雙和醫院社區醫學部主任祝年豐：「如果你吃得很快，(食物)在胃裡面存留的時間太短，你就不會有飽足感飽脹感，所以你可以看，很多人吞吞吞，狼吞虎嚥趕快吞完，吃完就算。」

關鍵就出在「胖子頭腦」，肥胖者經常用「戰鬥吃法」，味蕾得不到滿足，無法將「吃飽的訊息」傳遞到大腦，就是所謂的「味盲」，永遠沒有吃飽的感覺。 

醫 師就發現，一碗稀飯，體重標準的人咀嚼150多次，肥胖者只要一半次數，難咬的蒟蒻乾，肥胖者咬的次數，只有一般人的1/3，也就是說，如果吃得慢，變胖 機率變低，不過還有但書。祝年豐：「萬一你在吃的時候，你還是吃高熱量的食物，並不管你嚼10下、20下、30下，還可能是會胖的。」  

醫生強調，飲食速度還是減重關鍵之一，細嚼慢嚥，提醒大腦「早就吃飽」，再加上專心吃飯，食量自然變小，肥胖就能遠離。

TVBS – 2011年10月18日 

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玉米取代部分主食 體重、腰圍更健康

很多人以為肥胖是澱粉惹的禍，其實是錯誤的觀念，營養師認為，適當攝取澱粉對燃燒脂肪，其實是有幫助的。

也因此，彰基體重管理中心持續8週，以玉米取代部分主食，進行健康管理計畫成果發現，參與成員平均減重6.5公斤，總膽固醇平均降低10.4%。

營養師表示，玉米熱量只有白米一半，含膳食纖維和多種維生素，只要搭配食譜，就能兼顧營養，相當符合現代人忙碌的生活方式。

TVBS – 2011年10月16日

阿 在兄弟去年在花生田的周圍種種了一大圈的糯米品種玉米，成熟期正好與黑金剛花生收成時"強蹦"，一夥人曬花生, 炒花生,賣花生忙的不可開交， 對這個附帶的產品根本無暇分身，只有在剛開始時吃到最道地, 最鮮甜, 口感最像糯米飯的玉米外，大部分都老掉了---真是可惜 !

今年又種了，這次懂得把時間跟黑金剛花生錯開來， 而且要分期栽種，陸續成熟，就隨時有好吃的玉米了。 聰明吧!? 

另外也買了號稱最好吃的甜玉米種子來種，親愛的朋友，希望今年能有最好的收成，把好吃的玉米分享給大家!

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好吃的文旦怎麼挑選?

表姊送來一箱斗六文旦，她說是特地回家鄉雲林縣斗六跟熟識的農戶訂購的，所以品質掛保證，但是特別叮嚀，柚子是前一天才摘下的，要打開紙箱放上一星期以後再吃，口感風味會更好。

原來今年的文旦柚受氣候影響，開花期延後了2~3周，以致於採收期也跟著往後延，而且採收後要放上一星期左右果肉才會逐漸由應變軟，俗稱”消水” ，才能吃出文旦真正的美味。因此要趕上中秋節讓消費者吃到好吃的文旦，時間還真的是很緊迫的。

好吃的文旦，不宜大要有沉重感！

臺南區農業改良場提供您挑選好吃文旦柚之要訣：1.外觀：果皮光滑呈黃綠色，且油胞越細越好，代表果肉越細緻。2.形狀：果實形狀以底寬而上尖，底部須開闊而內凹，呈短三角形者，果實要端正不歪斜，品質最佳。3.重量：用手托托看頗要有沉重感，代表果肉發育充實，水分較多，重量約在400～600公克左右最佳。

想要馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色者佳，若要久放才享用，則應選果皮略黃綠者，置於通風陰涼處，可保存1～2個月。

文旦柚含有高量膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質等營養素，已被公認為優質的天然健康食品，要品嚐國產優質營養、好吃的文旦柚，嚐鮮正是時候。

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持一張365天的藝術門票-朱銘美術館

久聞坐落新北市金山區的朱銘美術館場地寬廣典藏豐富，終於在今年的世界博物館日- 5月18日-偕同好友暢遊一番。參觀之後的感想就是：不虛此行其。展示作品之多與占地之廣，遠遠超過行前的想像，更值得推薦的是大部分的作品都是在戶外擺 置，空間寬敞，花木扶疏綠草如茵，在大自然中欣賞大師的創作更覺得心曠神怡。作品刻畫生動，極其生活化的取材，漫步其間感覺這一切就是我們身旁並存的人 物，增添了不少的親切與悠然。整個這麼大的園區能有這麼好的規劃與維護，更是令人讚嘆欽佩。

近日朱銘大師與遠雄文教基金會董事長趙藤雄共同 宣布了一項「持一張365天的藝術門票」的計畫，這項「持一張365天的藝術門票」美學贊助計畫，是從9月1日起到明年8月31日，只要是台北市及新北市 367所小學生及全體教職員，均可享受1年內不限次數免費參觀朱銘美術館，若集滿10次，還可兌換花蓮遠雄海洋公園門票。

大小朋友們多走出戶外，接受大自然跟文化藝術的洗禮吧！朱銘美術館確實是個值得參訪的藝術殿堂。

朱銘美術館是 由藝術家朱銘 （Ju ming）於1999年9月19日正式成立，是台灣最大的戶外美術館，座落在新北市金山區西勢湖。原址本是朱銘用來放置大型雕塑作品之地，而後作品漸多， 朱銘乃萌生創建美術館的念頭。整座美術館的設計、建造共耗費12年。為大台北地區重要的美術館之一。美術館佔地約11甲，目前開放8甲左右，大多為戶外展 示空間。(維基百科)

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