元長鄉請媽祖之一

元長鄉就在北港鎮的隔壁，距離香火鼎盛的北港朝天宮只有幾里路，鄉親們幾乎百分之百是媽祖婆的虔誠信徒；又因為元長鄉有數個村莊是每年大甲鎮瀾宮媽祖遠赴新港奉天宮遶境進香必經的路線，所以從三月底四月初準備迎接大甲媽祖聖駕開始，當地就進入"三月瘋媽祖”的熱潮。

四年一次的”請媽祖”更是元長鄉"吳地大東庄"長久以來的宗教盛事，今年就訂在4月14、15兩天( 農曆三月24、25日) 舉行。

4月14日一大早天還沒亮，參與”請媽祖”的頂寮、內寮、下寮、客厝、湖內五個村莊的陣頭、獅陣與大群信眾就集合出發，前往新港奉天宮與北港朝天宮迎請媽祖婆，回程再到現任爐主家中請出安奉的香爐，併同媽祖婆護送到座落於內寮村的媽祖壇駐蹕，供信徒上香膜拜祈求平安。下午媽祖壇前的空地上活動陸續展開，有歌仔戲、布袋戲，馬路兩旁也擺滿準備大發利市的攤販。晚上更熱鬧，廣場上燈火通明，除了延續下午的歌仔戲、布袋戲外，又加入了電影跟大型的電子琴花車，所有的表演通通上場，這邊古裝登場的鑼鼓嗩吶震耳響翻天；另一邊火辣熱舞的女子正配合超高音貝的現代歌曲邊唱邊賣力的舞動身軀；布袋戲、電影也不甘示弱，都是開足了音量。不習慣這種熱鬧方式的人，跟媽祖婆上香之後就要快速閃人了。

隔天早上，媽祖遶境各村，賜福百姓風調雨順五穀豐收。當晚活動結束前，有意角逐下任爐主者，由執事逐一唱名擲筊，得到最多聖筊的人就是下任爐主了。”請媽祖”的盛會也告一段落，四年後再見囉！

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啟動健康基因 取決正確生活型態

每個人能不能健康長壽，並不是完全由先天的基因來決定！醫師表示，人類的基因可以藉由生活型態和飲食的改變，產生外基因調整作用，只要大家從平常就注意飲食、運動和休息，就可以修飾自己的基因表現更好，讓自己更健康。

父母親有癌症家族史，不見得孩子就一定會得癌症；身高不高的家長，也並不代表就絕對會生出個子矮的孩子；其實先天的基因並不全然決定未來的一切。

榮 新診所副院長丁綺文表示，人類的基因可以藉由生活型態和飲食的改變，產生外基因調整作用，使得同樣的基因能夠因為不同的飲食和生活型態，造成基因的表現型 變化，並且根據2000年由瑞典針對4萬4,788對同卵雙胞胎所進行的癌症發生率研究，結果從同樣的基因型發現，癌症的發生率跟後天的環境與生活型態更 為有關，如果人們在平常就注意飲食和運動，即使是有癌症家族史，也可以避免癌症的發生。

丁綺文副院長進一步指出，外基因調整作用有正向，也 有負向，負向的外基因調整作用主要是受到身心壓力、荷爾蒙失調和環境毒素的影響，容易導致免疫力下降和細胞癌變，但是每個人只要透過個人化的基因檢測，瞭 解基因較為需要的合適食物和營養元素，就能夠修飾自己的基因表現更好。

此外，丁綺文副院長也舉例說明，基因只是房子的設計圖，食物是房子的材料，運動和休息就像是房子的保養，只有大家從平常就注意飲食、運動和休息，才可以啟動身體的健康基因，彌補先天的不足。

康紀漢 | 國立教育廣播電台 – 2012年4月26日  

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吃對食物 減少白髮

吃黑芝麻可以讓白髮減少？新竹馬偕醫院皮膚科主治醫師李幼華表示，有研究報告認為，芝麻含有木酚素（Lignan）等抗氧化成分，或可幫助降血壓，但目前沒有直接醫學證據顯示芝麻可以讓頭髮變黑。

除了基因遺傳、老化因素，像甲狀腺疾病、缺乏維生素B12、腦下垂體疾病、貧血等也會造成白頭髮增多。壓力、抽菸使身體更容易出現老化現象，因此就 會讓白頭髮越長越多。尤其是抽菸更會傷害頭髮色澤。李幼華醫師說，抽菸常讓黑色素細胞無法順利分泌黑色素，頭髮便不再烏黑、亮麗。

有些人認為自己白頭髮增多是因為護髮護得不徹底，所以就卯足勁多多護髮。李幼華醫師指出，適度護髮還可以，但護髮次數過於頻繁不但無法讓白頭髮變少，反可能引起接觸性皮膚炎，引起掉髮等其他問題。

蔬菜、水果等含抗氧化營養素成分，因此若想擁有烏黑、亮麗的秀髮，平常最好多吃新鮮蔬菜、水果，營養攝取要均衡，銅、鋅、鐵等礦物質也都可以幫助維持頭髮健康。必要時，可以考慮補充維生素B群、綜合維他命。除了飲食，平常也要規律運動，以紓解壓力。有抽菸者更要戒菸。

醫師提醒，一旦發現大量出現白頭髮，最好到醫院接受進一步檢查，看看是否為疾病引起。千萬不要隨易使用偏方，以免弄巧成拙。

 台灣新生報 – 2012年4月13日 

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如何預防黃麴毒素？

１、挑選新鮮的魚、肉、蔬、果，剩餘的最好置於冰箱保存，食材採先進先出觀念。若發現食物發霉、過期，應立即丟棄。

２、儘量少吃內臟類、醃漬類、乾貨式食物及經過長黴程序調味醬油。

３、少吃易受污染的食物及其製品。

４、注意農作物的收成、運輸、貯藏程序，避免黃麴毒素的發生。

５、購買新鮮、真空包裝的米、豆、麥、五穀雜糧及其製品，並從外觀察是否長黴菌。包裝若有破損或色澤改變，不可購買。

６、打開後，最好以乾燥的密封罐貯存在低溫、乾燥處，並在有效期限內吃完。

７、政府定期抽檢食品黃麴毒素含量，使食品業者重視黃麴毒素的預防。

８、改變錯誤的飲酒習慣。

９、切記！不要因為可惜還是把沒發霉的部份吃掉，雖然外觀一切正常但其實菌絲早已在食物內生長了，若誤食輕者－噁心、嘔吐，重者－休克甚至造成死亡。

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吃花生會得癌症嗎?

 二月23日晚上東森財經新聞台播出的” 57健康同學會 “，邀請抗癌20年的高雄市抗癌協會理事長鄭梨華女士上節目分享她的抗癌經驗與防癌心得。談到罹患癌症的原因時，除了鄭女士自述的長期偏食肉類，及生活壓力等之外，主持人特別提醒她：”還有吃花生花生糖”，然後又一再的強調吃花生花生糖也是致癌的因素。這種說法過於草率也是在誤導觀眾。

所謂”吃花生會致癌”，正確的講法應該是”吃到有黃麴毒素汙染的花生有致癌的危險”。黃麴毒素是因為食物發霉所產生的黴菌釋放出的毒素，已經被證實是”致癌物質”，也是誘發肝癌的主要毒素之一。 黃麴毒素只存在發霉的花生嗎？小心誘癌！ 資料來源：King Net ,彰化基督教醫院 生活環境中受黃麴毒素污染的程度愈高，人類的致肝癌率也愈高，罹患胃癌、腎癌的發生率也相對的提高。因此，對於嗜吃易產黃麴毒素食物的人，應慎防對健康可能造成的傷害。 一般最常將它作聯想的莫過於是發霉的花生了。但只有在發霉的花生與其製品中才有黃麴毒素嗎？ 其實不然，如：五穀雜糧、堅果類、豆類、南北乾貨類、辛香料、醃漬類食品、古法釀造製品、地瓜粉及麵粉等食材，也曾有咖啡豆都遭受波及；因沒有真空包裝或開封後沒放入冰箱，都難逃黃麴毒素生長的污染。產生之因素：溫度、濕度、基質、培養時間以及不同地區所得到菌株產生黃麴毒素的量也不相同。 相對的，以受污染的玉米、五穀雜糧作為飼料餵食的雞、鴨、魚、牛、豬其內臟尤其是肝臟及牛乳、蛋，也含有較高的黃麴毒素存在。內臟類的饕客們，可能食而不自知呢！ 甚至連乳製品中也有黃麴毒素，毒性雖較弱，但長期食用含過量黃麴毒素之乳製品（牛乳、乾酪、加工乳酪），還是會造成肝臟損傷而影響對營養之吸收和代謝。 另一毒性作用會影響免疫系統，使免疫力低下，容易受到感染，且不易殺死腫瘤細胞。而長期低劑量食用，易導致肝細胞突變，造成肝癌的發生，尤其會使Ｂ型、Ｃ型肝炎患者及帶原者罹癌的風險增高。 長時間飲酒的人往往有不良的習慣，就是將花生作為配菜，這也是黃麴毒素誘發肝癌的高危險群。就算真的要吃也應選擇帶殼完整無破損變色的花生，因為帶殼花生如果壞掉或發霉皆可直接從外觀辨識出，也避免食用散裝的製品，原料的好壞根本無從辨視。攝食過量被污染的食物會導致慢性及急性病變。 黃麴毒素具有極高的熱安定性，不同於一般黴菌經蒸、煮、炒、炸可被消滅，它需在260℃ 以上之高溫才可被消滅。受到黃麴毒素污染的食物，可用烤箱高溫烘烤的方法；花生約可減少20 ～40%毒素，而堅果類更可減少50 ～90%的毒素；許多市售的一些花生或玉米製品都是爆炒或油炸而成，在這高溫的製程中約能減少65%有害物質，所以致癌的危險性已大大減少了。

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